Sunday, November 17, 2024
Home Tags তিলের মটকা রাজবাড়ীর আদি বিখ্যাত একটি মিষ্টি আইটেম

Tag: তিলের মটকা রাজবাড়ীর আদি বিখ্যাত একটি মিষ্টি আইটেম

রামদিয়া বি এম বি সি উচ্চ বিদ্যালয় স্থাপিত কাল দেখা যায় ১৯৩১ সাল। এ থেকে অনুমান করা যায় ব্রিটিশ শাসন আমল হতেই রামদিয়া নামটি চলে আসছে।তিলের মটকা রাজবাড়ীর আদি বিখ্যাত একটি আইটেম,এটি মূল আদি পুরোনো রামদিয়ার হিন্দু সম্প্রদায়গণ তৈরী করে আসছে দীর্ঘদিন,এজন্য বলা হয়ে থাকে রামের মটকা,রামের মটকা ছানার আবরণ ও তিলের আবরণ দ্বারা তৈরী করা হয়ে থাকে!মুখরোচক তিলের খাজার খ্যাতি এখন শুধু রাজবাড়ীই নয়, সারাদেশেই এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। রামদিয়ার তিলের খাজা উপাদেয় এবং দাম কম বলে এটি গ্রামে-গঞ্জে, শহর-বন্দরে সবখানে অত্যন্ত জনপ্রিয়। রেলওয়ে স্টেশন, বাসস্ট্যান্ড, ফেরি বা লঞ্চঘাটসহ অলিতে গলিতে সর্বত্রই পাওয়া যায় এ তিলের খাজা। সরোজমিনে দেখা যায় রামদের তৈরি মটকা পাওয়া না গেলেও কিছু মুসলমান বাড়ী এখনো তিলের মটকা তৈরি হচ্ছে।ঠিক ভাবে প্রচার এবং জিনিসের দাম বেড়ে যাওয়ার কারনে এখন আর তেমন লাভ করতে পারছেনা।তা ছাড়া নানান রকম মিষ্টি আর বাহারী বিজ্ঞাপনের কাছে হেরে যাচ্ছে এই সুস্বাদু খাবার। তিলের খাজা তৈরির প্রধান উপকরণ তিল ও চিনি। চুলায় চাপানো বড় লোহার কড়াইয়ের মধ্যে চিনি জালানোর পর তৈরি হয় শিরা। নির্দিষ্ট তাকে আসার পর নামানো হয় চুলা থেকে। হালকা ঠাণ্ডা হলে, চিনির শিরা জমাট বেঁধে যায়, তখন শিঙের মতো দো-ডালা গাছের সঙ্গে হাতে টানা হয় জমাট বাঁধা চিনির শিরা। একপর্যায়ে বাদামি থেকে সাদা রঙে পরিণত হলে কারিগর বিশেষ কায়দায় হাতের ভাঁজে ভাঁজে টানতে থাকেন। তখন এর ভেতরে ফাঁপা আকৃতির হয়। শিরা টানা শেষ হলে রাখা হয় পরিষ্কার স্থানে। নির্দিষ্ট মাপে কেটে তাতে মেশানো হয় খোসা ছাড়ানো তিল। এভাবেই তৈরি হয় তিলের খাজা। পরে এগুলো প্যাকেটজাত করে চালান দেওয়া হয় দেশের বিভিন্ন স্থানে।
রাজ বাড়ী

তিলের মটকা রাজবাড়ীর আদি বিখ্যাত একটি মিষ্টি আইটেম

Editor -
0

সর্বশেষ

সবার্ধিক পঠিত

ক্যাটাগরি

Contact us: rajbarijournal@gmail.comমোবাঃ01785-699330

গণপ্রজাতন্ত্রী বাংলাদেশ সরকারের তথ্য মন্ত্রণালয়ের নিয়ম মেনে নিবন্ধনের জন্য আবেদিত ।

ABOUT US

সম্পাদক ও প্রকাশকঃ মোঃ কবির হোসেন।
অফিসঃ নতুন বাজার বাস স্টান্ড সংলগ্ন,মন্ডল
মার্কেট (৩য় তলা), রাজবাড়ী।
মোবাঃ01785-699330

FOLLOW US

স্বত্ব © রাজবাড়ী জার্নাল 2021 - ডিজাইনার - জয়নাল আবদীন